新鲜板栗最好吃的做法是蒸或者烤，想要果肉粉糯香甜、好剥壳，关键是先给板栗开口，加水浸泡一会，很多人做出来的板栗干硬发柴、壳和内皮紧紧粘在一起剥不下来，大多是没有开口直接加热、加热时间太短或者火太大烤干水分。新鲜板栗吃法很多，直接当零食，也能入菜，选饱满扎实、没有虫眼发霉的板栗，口感才会好。
一、前期处理
- 挑选板栗，拿在手里沉甸甸的，外壳完整没有黑斑、孔洞，空壳、发软、有霉味的直接丢掉。
- 用剪刀或者刀在板栗圆的那一头划一道口子，划透外壳，不用切太深，划破内皮就行，这一步可以防止加热爆开，也方便剥壳。
- 开好口的板栗放进清水里浸泡二十到三十分钟，外壳吸一点水，加热之后内皮不容易粘肉。
二、几种家常吃法
隔水蒸板栗，泡好的板栗开口朝上摆进蒸锅，水开之后中火蒸二十到二十五分钟，个头大的适当延长时间，蒸好直接拿出来，趁热剥，果肉湿润粉糯，原味清甜，适合不爱太干的人。
空气炸锅烤板栗，板栗沥干表面水分，刷一层薄糖水，一百八十度烤十五到二十分钟，中途可以喷一次清水，烤出来外壳微微裂开，香甜浓郁，口感偏干香，和外面糖炒板栗味道接近。
水煮板栗，板栗冷水下锅，加少许盐，煮开转小火煮二十分钟，煮好关火焖五分钟，水煮的水分足，口感软，适合老人小孩。
板栗烧鸡，板栗剥好，和鸡块一起焖，板栗吸满肉汁，粉糯入味，当做菜肴。
生吃板栗，选充分成熟的新鲜板栗，洗净直接吃，脆甜爽口，但是肠胃弱的人不能多吃，容易胀气。
三、做新鲜板栗容易踩的坑
- 板栗不开口直接加热，内部受热膨胀，容易炸裂，还很难剥壳。
- 浸泡时间太短，烤或者蒸完内皮紧紧粘在果肉上，剥的时候碎掉。
- 火太大长时间烘烤，果肉水分烤干，口感发硬发柴。
- 板栗放太久水分流失，果肉发空，就算做好也不粉糯。
- 一次吃太多，板栗淀粉含量高，不好消化，容易腹胀反酸。
【常见问题】
问题 1，新鲜板栗内皮粘肉剥不掉怎么办
回答 1，提前开口泡水，加热完趁热剥，放凉之后内皮更容易粘住果肉，一次不要做太多，趁热吃完最好。
问题 2，新鲜板栗怎么保存不容易坏
回答 2，短期放可以装进保鲜袋放冰箱冷藏，长期保存剥出果肉分装冷冻，新鲜带壳板栗怕闷热潮湿，容易长霉。
问题 3，怎么分辨板栗熟没熟
回答 3，外壳裂口张开，能闻到香甜味道，掰开果肉颜色金黄，吃起来粉糯没有生腥味就是熟了。
问题 4，肠胃不好可以多吃板栗吗
回答 4，不建议多吃，板栗淀粉多，饱腹感强，吃多容易胀气、反酸，一次几颗就合适。
【免责申明】
本文内容仅为新鲜板栗家常吃法科普参考，发霉、虫蛀、有异味的板栗不要食用，板栗过敏人群禁止食用，食用出现不适及时就医。