吃三文鱼刺身的核心是选用可生食级别的三文鱼，搭配适量芥末和酱油，不要把芥末直接泡进酱油里面，很多人吃三文鱼刺身容易腥、口感发苦，大多是买到不能生吃的普通三文鱼，芥末放太多，或者浸泡方式不对，还有食材存放解冻不当，鱼肉变质，掌握挑选、解冻、蘸料、食用顺序，就能吃出三文鱼刺身本身的肥美油脂香。
食材准备清单
主料
可生食三文鱼刺身
经典搭配
日式酱油 青芥末也就是山葵
配菜
柠檬片 紫苏叶 白萝卜丝 姜片
食材预处理
如果是冷冻的三文鱼刺身，要放在冰箱冷藏室缓慢解冻，不要泡热水或者常温放着快速化开，快速解冻会让鱼肉出水松散，口感变差。解冻好之后，用厨房纸轻轻吸掉表面多余汁水，不要用水冲洗，水洗会破坏鱼肉风味，还容易滋生细菌。白萝卜丝、紫苏叶简单冲洗沥干。
三文鱼刺身食用操作步骤
第一步 取一小块三文鱼刺身，先把少量芥末轻轻抹在鱼肉的一面。
第二步 拿着鱼肉，只用鱼肉的一角轻轻蘸一下酱油，不要让酱油直接碰到芥末，避免芥末味道被冲淡、发苦。
第三步 整片鱼肉送入口中，先感受鱼肉的油脂鲜甜，再慢慢带出芥末的微辛，辛味可以压住鱼腥味。
第四步 配菜吃法，紫苏叶可以包着三文鱼刺身一起吃，清爽解腻；白萝卜丝和姜片用来清口，吃完一块鱼肉再吃一点，重置味觉，方便吃下一块。也可以挤一点点柠檬汁在鱼肉上，减少腥味，柠檬汁不要加太多，不然掩盖鱼本身香味。
其他吃法
三文鱼刺身寿司，铺在醋饭上面做成手握寿司一起吃。
三文鱼刺身沙拉，切小块搭配生菜、牛油果、沙拉汁，适合不习惯生吃浓烈味道的人。
口味细节要点
芥末的作用是去腥抑菌，不是用来泡酱油的，这是最常见的错误吃法。酱油只用来提鲜，蘸一点点就够，蘸多了会盖住三文鱼本身的油脂香甜。优质三文鱼刺身颜色是橙红色，纹理清晰，带有自然油光，没有异味。
【常见问题】
问题 1 三文鱼刺身可以直接水洗吗
回答 1 三文鱼刺身不可以水洗，水洗会破坏鱼肉口感，还会增加细菌污染风险，表面汁水只用厨房纸巾吸干即可。
问题 2 三文鱼刺身是不是所有三文鱼都能生吃
回答 2 不是所有三文鱼都可以生吃，只有标注可生食、经过低温冷冻杀虫处理的三文鱼才能做三文鱼刺身，普通烹饪三文鱼有寄生虫风险，不能生吃。
问题 3 三文鱼刺身一次吃不完怎么保存
回答 3 三文鱼刺身密封好放冰箱冷藏，尽量当天吃完，冷藏最多放一天，不建议反复冷冻解冻，反复解冻后的三文鱼刺身口感软烂，风险升高。
【免责申明】
本三文鱼刺身吃法仅作参考，肠胃虚弱、孕妇、小孩不建议食用生食，一定要购买正规可生食资质的三文鱼，生食存在寄生虫和细菌风险，食用产生的相关风险自行承担。