导读 大家好，乐乐来为大家解答以下的问题，泡椒花生米的正确做法，绿豆汤怎么煮才碧绿窍门很多朋友还不知道，现在让我们一起看看吧！1、绿豆汤...
大家好，乐乐来为大家解答以下的问题，泡椒花生米的正确做法，绿豆汤怎么煮才碧绿窍门很多朋友还不知道，现在让我们一起看看吧！
1、绿豆汤想要煮出碧绿的颜色，可以用纯净水煮，这样不容易变色。煮的时候注意不要用铁锅煮，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物，汤的颜色会变深，最好是用砂锅。
2、煮绿豆汤时先煮沸水，再放入绿豆小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤，此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清热能力最强。
3、醋和柠檬汁也可以防止绿豆汤变色，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。
4、绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化变黑，因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
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