蒸发糕，是一道色香味俱佳的传统中式点心，以其松软香甜的口感深受人们喜爱。制作蒸发糕简单易学，非常适合家庭操作。以下是家常做法的详细步骤：
首先，准备材料是关键。你需要糯米粉、粘米粉（或玉米淀粉）、白砂糖和清水。根据个人口味，还可以加入红枣、葡萄干等配料增添风味。将这些材料按比例混合均匀，通常建议糯米粉与粘米粉的比例为2:1，这样既能保证糕体的弹性，又能避免过于黏腻。
接下来是调制面糊的过程。在容器中倒入适量的清水，边搅拌边加入混合好的粉料，直至形成细腻无颗粒的面糊。如果喜欢甜味浓郁一些，可以适当增加糖分。此时可加入切碎的红枣或葡萄干，轻轻拌匀，让每一份面糊都能均匀吸收食材的味道。
然后进行蒸制环节。将调好的面糊倒入已经涂抹了油的模具或者盘子中，用刮刀抹平表面。为了防止蒸制过程中水汽滴落影响成品质量，可以用保鲜膜覆盖表面并扎几个小孔透气。接着放入预热至沸点的蒸锅内，大火蒸约30分钟即可。期间注意观察，确保水量充足，以免中途缺水。
最后一步是冷却脱模。待蒸发糕完全冷却后，用刀沿着边缘划一圈便能轻松取出。此时的蒸发糕色泽洁白，质地柔软，散发着淡淡的米香。可以根据喜好切成块状装盘，撒上少许椰丝或者坚果碎作为装饰，既美观又美味。
蒸发糕不仅营养丰富，还具有良好的消化功能，尤其适合老人小孩食用。按照上述方法在家动手尝试吧！相信你也能做出一道令人满意的家常蒸发糕。
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