最好吃牛肉饺子馅做法

  来源:网易  编辑:裘松梁

制作最好吃的牛肉饺子,关键在于肉馅的调制和烹饪技巧。下面是一个简单而美味的牛肉饺子馅的做法。

准备材料

- 牛肉末 300克(建议选择带点肥肉的部位,口感更佳)

- 大葱 2根(切碎)

- 生姜 1小块(切碎)

- 酱油 1大勺

- 老抽(用于上色)1小勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 香油 1小勺

- 料酒 1大勺

- 清水 适量

- 芝麻油 1小勺(可选)

制作步骤

1. 准备肉馅:将牛肉末放入一个大碗中,加入切好的大葱和生姜,以及酱油、老抽、盐、白胡椒粉和香油。搅拌均匀,让调料充分融入肉馅中。

2. 加水搅拌:在肉馅中分次加入清水,每加一次水都要顺一个方向搅拌至完全吸收,直到肉馅变得粘稠。这个过程非常重要,它能使饺子馅更加鲜美多汁。

3. 调味:根据个人口味调整盐和其他调料的量。如果喜欢的话,还可以加入一点芝麻油增加香气。

4. 包饺子:准备好饺子皮后,取适量肉馅放在皮中央,对折捏紧边缘封口。确保边缘密封良好,避免煮的时候破裂。

5. 煮饺子:锅中加足够的水烧开,下入饺子,用勺背轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后,加入一小杯冷水,重复此动作三次(俗称“点三滚”),直至饺子全部浮起且皮熟即可捞出。

6. 享用:将煮好的饺子配上自己喜欢的蘸料,如醋、蒜泥等,就可以享受美味了!

小贴士

- 牛肉选择带有一定比例肥肉的部分,可以使饺子馅更加鲜嫩多汁。

- 水分添加要逐步进行,并且每次都要充分搅拌至水分被完全吸收,这样可以让饺子馅更加饱满有弹性。

- 煮饺子时使用“点三滚”的方法,可以确保饺子内外都熟透,口感最佳。

按照上述步骤操作,你就能做出既美味又具有家庭温馨感的牛肉饺子啦!

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