导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于齑是什么意思，齑这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、“齑”是什么？现代人已经很陌
大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于齑是什么意思，齑这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、“齑”是什么？现代人已经很陌生了。
2、宋人《东京梦华录》有云“菜蔬精细，谓之'造齑'”。
3、说白了，“造齑”就是把蔬菜的茎叶切细，加盐或其他调料，如茴香、花椒末、酒、醋等等，进行腌制，制作成家常食用的酱菜。
4、如今苏州人腌雪里蕻，仍有沿用此法的。
5、 曹寅的《楝亭诗钞》中写道：“已办萍齑到岁除” ，“萍齑”就是以荇菜、莼菜等水生植物为主料加工而成的。
6、荇菜加工方便，莼菜就有些麻烦了，一要挑选茎叶较嫩的，二要洗净，三要放入沸水锅子中焯水，再捞入冷水盆中漂洗，用包布挤干水，切碎，加入适量的调料拌匀。
7、“莼菜”茎叶细碎，又有粘液，加工费时费力，十分珍贵，因而连前代的很多达官贵人也不能经常吃到。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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