导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于鲫鱼汤怎么炖发白窍门，鲫鱼汤怎么烧才能白这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、新鲜
大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于鲫鱼汤怎么炖发白窍门，鲫鱼汤怎么烧才能白这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。
2、洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。
3、 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
4、 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
5、 美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉…… 鲜鱼汤变奶白：鲜鱼洗干净后，不要加盐，否则会使蛋白质凝固，鱼汤也就不会变成乳白色了。
6、2、鱼煎好后宜加开水勿加冷水，使蛋白质在高温中离析出来，否则做出来的汤就只会是清汤一碗，味道也差。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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