【凉拌麻辣牛肉的做法】凉拌麻辣牛肉是一道口感鲜香、麻辣爽口的家常菜，制作简单，适合日常食用。以下是详细做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切片，冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出洗净 |
| 2 | 将牛肉放入锅中，加入适量清水、葱段、姜片和料酒，煮至熟透 |
| 3 | 捞出牛肉放凉，切成长条或薄片 |
| 4 | 准备调料：辣椒油、花椒粉、生抽、醋、蒜末、香菜、芝麻等 |
| 5 | 将调料混合均匀，淋在牛肉上，拌匀即可 |
此菜麻辣开胃，适合搭配米饭或作为下酒菜。注意牛肉要切得薄而均匀，便于入味。
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