大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于最正宗老北京炸酱面做法，炸酱面做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、前言儿子每次和我出去，都会想着去东东包里吃炸酱面，看来这炸酱面对他还是蛮有诱惑力的噢，不过在外边吃，总是感觉不放心。
2、所以啊，还是自己动手做让人念念不忘的——炸酱面，这样既够味又放心！材料主料：猪前腿肉250g、香菜30g、葱20g、青菜250g、面粉300g；辅料：油适量、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、姜适量、大酱80g炸酱面1肉清洗干净后先切成小块，然后加入姜块剁碎，调入一勺料酒，半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。
3、2葱和香菜切碎备用。
4、3青菜和用盐水浸泡片刻。
5、另起一锅，开水中滴入几滴油，水开后放入青菜汆烫熟。
6、4饧好的面切着厚片状（我今天用的小型压面机，做的细棍棍面条）5放进压面机里压成面片6根据自己口感切成面条7炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉，滑好的肉盛出。
7、锅内再倒入适量油，烧热后，放进葱煸香，然后将大酱用适量开水冲开，倒入煸香的葱花中，激出酱的香味，翻炒，然后倒入滑好的肉，翻炒均匀，大约两分钟入味，关火，撒入香菜，翻拌均匀即可。
8、8开水下入面条，煮熟捞出。
9、将捞出的面条中放入汆熟的青菜，然后拌上做好的炸酱即可9想不想来一碗？哈哈，就给你盛一碗吧！小贴士啰嗦几句：个人感觉炸酱面还是压面机压的面好吃，筋道。
10、2、肉还是自己剁碎的做出来的酱好吃。
11、3、香菜一定要等到起锅再放。
12、4、青菜最好另起锅汆熟，因为青菜都是会喷很多农药的，虽说用盐水浸泡会去除农药残留，但是为了安全，最好还是用另外的开水汆熟，这个水就可以倒掉了，而面汤呢，最好吃完面后喝上一碗，因为“原汤化原食”么。
13、老陕吃面都是要喝面汤的，这样才够味啊！。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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