果木烤鸭的制作方法(果木烤鸭)

熊晨岚
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于果木烤鸭的制作方法,果木烤鸭这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、配料:麦芽糖来40

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于果木烤鸭的制作方法,果木烤鸭这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、配料:麦芽糖来40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量。

2、材料:鸭一只、麦芽糖40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量、锅。

3、方法:准备好食材:瘦型鸭一只,麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。

4、2、将气源筒的管子深入鸭子的脖子里。

5、3、左手捏住脖子处,右手捏住开膛的破口处,给气筒打气,令鸭皮和肉分离。

6、4、用钩子勾住鸭脖子然后放入开度水锅里烫几十秒。

7、5、取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下。

8、6.、将熬好的脆皮汁均匀的刷满鸭子全身,知然后挂到室外晾一宿。

9、7、第二天拿进来再刷一遍脆皮汁,继续晾晒。

10、8、烤之前剁去鸭头鸭腿骨。

11、9、将鸭子放入空气炸锅炸篮内胸部冲上摆放。

12、10、盖好盖子定道好温度150度60分钟,按开始键。

13、1鸭子正反面上色发红以后取出即可。

14、果木炭烤鸭就制作完成了。

15、扩展资料:首先是吃烤鸭的季节。

16、真正吃烤鸭,讲究的是春、秋、冬三季。

17、冬、春二季,鸭肉比较肥嫩;而秋季天高气爽,无论温度湿度都最适宜于制作烤鸭。

18、秋天的鸭子,也比较肥壮,又所谓“秋高鸭肥,笼中鸡胖”的谚语为证。

19、惟有夏季,一来天气炎热,人们本来就不喜油腻;二来北京鸭怕热,每到夏季都要掉膘减重;三来空气湿度大,鸭坯上常会湿漉漉的,这样烤出来,鸭皮易发艮(不松脆)。

20、  其次是鸭子的大小。

21、选鸭子非常重要。

22、选购鸭子的饲养期不能超过90天。

23、羽毛要有光泽,洁白无瑕,翅短背长,腿粗而短,胸部丰满,体躯肥壮。

24、鸭子为5斤半到6斤。

25、鸭子过小则肉柴,过大则有肥腻之嫌。

26、鸭子宰杀去血、腿毛,掏去内脏,剁去鸭翅、鸭掌,经过打糖色、风干,制成鸭坯,重量在3斤到4斤左右。

27、烤好的鸭子大概在2斤4辆左右,要求片下80片到100片,一只烤鸭片下的肉大概在1斤2两之间。

28、参考资料来源:人民网-吃烤鸭的讲究。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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