腊排骨食谱(腊排骨的做法大全)

贡翔发
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于腊排骨食谱,腊排骨的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、排骨的10种做法

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于腊排骨食谱,腊排骨的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、排骨的10种做法 红烧排骨   原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

2、    做法:    把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;    2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;    3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;    4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;    5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

3、 2、香酥排骨   用料:    猪排骨一斤。

4、    2、葱三棵。

5、    3、老姜一块。

6、    4、酱油一大匙。

7、    5、五香粉咖啡匙。

8、    6、熟芝麻一大匙。

9、    7、香油一小匙。

10、    8、盐、味精适量。

11、    9、汤或水一汤匙。

12、    做法:    排骨斩段,过沸水捞出;葱切段;姜切片。

13、    2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。

14、   3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。

15、锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

16、 3、草莓酱排骨   用料:    猪排骨半斤。

17、    2、草莓酱两大匙。

18、    3、蕃茄酱两大匙。

19、    4、白糖一咖啡匙。

20、    5、盐、鸡精适量。

21、    做法:    排骨斩段,飞水去血沫后捞出。

22、    2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。

23、    3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。

24、 4、糖醋排骨   用料:    猪排骨一斤,斩段。

25、    2、白糖三大匙。

26、    3、醋四大匙。

27、    4、酱油两大匙。

28、    5、葱四棵,切段。

29、    6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。

30、    7、泡辣椒六个,切段。

31、    8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。

32、    9、盐适量。

33、    做法:    将排骨过沸水,捞出沥干待用。

34、    2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。

35、至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。

36、 5、豉香排骨   用料:    排骨一斤半。

37、    2、豆豉三大匙。

38、    3、芹菜二两。

39、    4、葱半两。

40、    5、老姜一块。

41、    6、蒜半个。

42、    7、油辣椒三大匙。

43、    8、蚝油两大匙。

44、    9、干红葡萄酒半汤匙。

45、    10、盐、鸡精适量。

46、    做法:    将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。

47、    2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。

48、    3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。

49、    4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。

50、    5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。

51、 6、五香粉蒸排骨   用料:    猪排骨一斤,斩段。

52、    2、大米二两。

53、    3、葱四棵,切碎。

54、    4、甜面酱一大匙。

55、    5、红糖一大匙。

56、    6、酱油两大匙。

57、    7、老姜极小块,切末。

58、    8、醪糟汁两大匙。

59、    9、五香粉一小匙。

60、    做法:    在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。

61、    2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。

62、上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。

63、将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。

64、 7、海带排骨汤   用料:    猪排骨两斤,斩段。

65、    2、鲜海带一斤,切长方块。

66、    3、老姜一块,用刀拍破。

67、    4、花椒二十余粒。

68、    5、黄酒两大匙。

69、    6、盐适量。

70、    做法:    将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。

71、    2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。

72、    3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。

73、 8、莲藕排骨汤   用料:    排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。

74、    2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。

75、    3、老姜一切,用刀拍破。

76、    4、花椒约二十粒。

77、    5、黄酒两大匙。

78、    6、盐适量。

79、    做法:    先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。

80、 9、冬瓜排骨汤   用料:    猪排骨一斤,斩块。

81、    2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。

82、    3、葱半两,挽结。

83、    4、老姜一块,用刀拍破。

84、    5、花椒约二十粒。

85、    6、黄酒两匙。

86、    7、盐适量。

87、    做法:    将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。

88、    2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。

89、    3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。

90、    4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。

91、 10、孜然排骨   用料:    猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。

92、    2、孜然粉一咖啡匙。

93、    3、花椒粉一咖啡匙。

94、    4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。

95、    5、葱两棵切碎。

96、    6、老姜一小小块切末。

97、    7、料酒两大匙。

98、    8、白糖一匙。

99、    9、盐、味精、红油适量。

100、    做法:    用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。

101、    2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。

102、    3、放微波炉里高火烤10分钟即成。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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